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舌尖上的橄榄油

[日期:2015-04-11]   来源:进口葡萄酒资讯网  作者:进口葡萄酒资讯网   阅读:197[字体: ]

自古“民以食为天”,一个“食”字,把大千世界包含在内。饮食,是文化的浓缩,是文明的隐现,更是人们朴素的信仰追求。还记得《舌尖1》刚开始热播的时候,收视率居高不下,一度成为热点话题。作为时尚饕客,对于吃都有自己的见解。“食不厌精,脍不厌细。”想要追求更极致的享受,必然从材料,烹饪手法都是精益求精。


橄榄油,作为近几年的时尚烹饪界新宠,因为纯天然提取,富含多种营养元素及对人体的好处,备受广大美食爱好者推崇。特别是特级初榨橄榄油,没有化学添加剂,纯绿色天然,不但可以用来烹饪,更可以美容养颜。在古希腊神话中,众神也是对橄榄油,橄榄枝钟爱无比,就是因为它的神妙作用。


用橄榄油烹饪,尽量避免温度过高的烹饪手法。橄榄油都是经过纯物理压榨提取,特级初榨橄榄油在锅子里是不会有油烟的。所以高温会破坏橄榄油的结构,很多酚类营养物质和维生素也会在高温下消失。好的东西都会被常识做坏了,橄榄油不用熟锅,更适合做凉拌类的菜肴。


通过凉拌,橄榄油的清香跟其它调料融合,口感会更清新,顺滑爽口,让你根本停不下来。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物,如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐,如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油,你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香,更滑,味道更醇厚。

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